老年人飲食注意事項 老年人秋季飲食注意事項

第四，保證各種無機鹽和微量元素的攝入。

鈣、鐵、硒和鉻等對老年人都是比較重要的微量元素。老年人的骨量丟失與鈣有關(guān)，鈣攝入不足也是老年人的普遍問題，我國老年人每日膳食鈣的供給量為800毫克，奶及奶制品是鈣的良好來源，老年人應(yīng)增加供應(yīng)；由于老年人對鐵吸收下降，也容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，但一般健康老人沒必要再補充鐵；硒、鋅具有抗氧化、清除自由基的作用，故老年人應(yīng)注意攝入含鋅、硒豐富的食品如海產(chǎn)品和動物性食品；鉻為非胰島素依賴型糖尿病患者所必需，而糖尿病又為老年人易患疾病之一，應(yīng)多攝入鉻含量高的食物，如肉類、豆類、啤酒、酵母和畜肝。另外，應(yīng)經(jīng)常選用海帶、紫菜等。應(yīng)嚴(yán)格控制食鹽的攝入量，以防誘發(fā)高血壓病。

第五，常吃蔬菜、水果，保證充足的維生素的攝入。

蔬菜、水果中含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維，可提供豐富的維生素C、β－胡蘿卜素等維生素，對維持機體正常的生理功能有重要作用，膳食纖維可以增加老年人胃腸蠕動，防止便秘，因此，應(yīng)多選用新鮮綠葉蔬菜或其他有色蔬菜、水果，尤其是冬季，必要時應(yīng)該給予這些營養(yǎng)素的補充。

老年人消化能力下降，應(yīng)選擇易于消化吸收的食物，并注意烹調(diào)方法，盡量少吃油煎炸的食物。

老年人秋季飲食注意事項

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同．是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以固攝人體正氣。由于天氣燥涼變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)，即依據(jù)立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節(jié)氣做相應(yīng)調(diào)整。

1、老年人秋季飲食注意事項——立秋、處暑節(jié)氣常人的飲食養(yǎng)生：

     立秋、處暑是秋季的前兩個節(jié)氣，是人們還未忘記夏日暑熱的時期。常人飲食宜食用口味酸澀、性溫的食品。主食宜選用高梁、小米、馬鈴薯，有條件者可食用藕粉糕。高梁又稱米稷、稷秫，味甘、澀，性溫入肺、胃經(jīng)。本品炒香與焦大棗共研細(xì)末，加適量白糖，溫開水送下，可治療小兒消化不良。高梁的糠皮內(nèi)含大量鞣酸與鞣酸蛋白，收斂止瀉作用非常強，是秋季收斂陽氣的飲食佳品。小米又稱粟米，味甘、咸，性涼入脾、胃、腎經(jīng)。粟米又稱硬粟，山東最多，五谷中最硬，但得漿水則易化。它含較高的蛋白質(zhì)、脂肪，含豐富的谷氨酸、脯氨酸等，補益作用極強。小米鍋巴又稱黃金粉，健脾消食，止泄作用佳。馬鈴薯俗稱土豆、山藥蛋、洋山芋，味甘，性平入腎、大腸經(jīng)，我國大部分地區(qū)均見，本品可補中益氣，健脾腎，消炎。藕粉糕，取藕粉、糯米粉、白糖各250g，將三者放入盆中加開水，揉成面團(tuán)，放在籠內(nèi)蒸熟即可。本品不但是立秋、處暑兩節(jié)氣的補益佳品，而且也是體虛胃弱、失血者的最適配方，以養(yǎng)血止血見功。

     蔬菜以蘆筍、慈菇為佳，有條件者可食用驢肉湯。蘆筍又稱小百部、門冬薯，味苦、甘，性微溫入肺經(jīng)，是滋肺陰的上品?！妒逞a與食療》中：“蘆筍100g，水發(fā)海參250g，調(diào)料加入少許，燴制。”是肺結(jié)核、癌癥患者的輔助食品。美國《癌新聞月刊》報道，蘆筍有明顯抗癌、抑制癌細(xì)胞生長的作用，直接食用鮮品和煮熟的罐頭效果一樣，食量不限。慈菇又稱茨菇，味苦、甘，性微寒入心、肝、肺經(jīng)。本品富含維生素B，淀粉、蛋白質(zhì)含量高于荸薺。此外，含有磷及胰蛋白酶抑制物，炒用可去皮。治療紅腫熱痛，可搗泥加生姜汁外敷。驢肉，味甘、酸，性平，醬燜、煲湯均可。《本草綱目》：驢肉“補血益氣，治遠(yuǎn)年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲”。驢肉湯，取驢肉不論多少，切于豆豉中煮爛熟，入五味，空腹食之。本品營養(yǎng)豐富，能益氣補血，適宜體質(zhì)虛弱、頭昏眼花、乏力者常食用。

     果品宜選用梅子、秋梨。梅子又稱梅實、青梅，味酸、澀，性平入肝，脾、肺、大腸經(jīng)。本品具有良好的生津止渴作用，是防止秋燥的佳品?，F(xiàn)代科學(xué)研究，梅子含有豐富的鉀，長期服用可利尿。秋梨又稱快果，味甘、微酸，性涼入肺、胃經(jīng)，《本草通玄》稱其：“生者消六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”