在我們的日常生活中，小茴香和孜然都經常用到，那么他們有什么不一樣呢?功效有什么不同?讓我們一起來看看吧。

　　“孜然”來自維吾爾語，又叫“阿拉伯茴香”，在我國只產于新疆和甘肅河西走廊一帶。由于孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。

　　茴香，又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培。嫩莖、葉作蔬菜。果實作香料;中醫(yī)學上入藥，性溫，味辛，功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，主治院腹肝滿、寒疝腹痛等癥。我州各地均有栽培，但未形成規(guī)模，在建立加工外銷體系的基礎上開發(fā)茴香具有較大前景。

　　小茴香和孜然的區(qū)別

　　外觀差異

　　小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

　　風味差異

　　小茴香：氣味芳香，味微甜。

　　孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

　　產地差異

　　小茴香：原產于歐洲，主產于我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。

　　孜然：孜然原產于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產于新疆和甘薯河西走廊一帶。

　　成分差異

　　小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

　　孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

　　用法差異

　　小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。

　　孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

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